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Con 2,000 desayunos servidos el 13 y 14 de octubre los tepatitlences lograron saborear los huevos de Los Altos con las mejores mezclas de huevos con chorizo, jamón y revueltos acompañados de frijoles refritos. Por primera vez se logró trabajar en equipo con la participación de 35 chefs de la Región en donde se logró crear dos platillos “El desayuno Tepa” con características muy específicas de la región como lo son las carnitas, el mole de espinazo, la arrachera y principalmente el huevo. Más de 100 platillos hechos con base al huevo y un desayuno de huevos se presentaron en la Feria Internacional del Huevo 2023, que se llevó a cabo en el Centro de la ciudad de Tepatitlán de Morelos, en donde el Centro Universitario de los Altos, el Gobierno de Tepatitlán, y la Asociación de Avicultores fueron anfitriones. “Los 100 platillos representan para el sector restaurantero, la unión y el trabajo en equipo que logramos hacer, en donde expresamos la identidad y la gastronomía del municipio, aunado con el sello característico que tiene la Región de los Altos, acentuando el ingrediente principal que es el huevo”, resaltó Fernando Salazar, Representante del Sector Restaurantero. “Entre todos los restaurantes que participaron, se lograron unificar los diferentes estilos y técnicas que caracterizan a cada uno, entre repostería, entrada y plato fuerte, modificando o innovando con estilos para resaltar el ingrediente que protagoniza en esta Feria que es el huevo”, comentó Fernando Salazar. Los restaurantes participantes en la presentación de los platillos fueron: La Laja, Naty Serrano Cake and Cookies, Talavera, Santino y Lucca, Mangiatoia, Tokay, Grand Hotel Café París, Gran Casa Naranjos así como Los Jauregui, Stokolmo, Marluzza, Hotel y vivienda, Pizza y come, Kisho, El cielito de María, Carnes asadas Loza, Cenaduría Efraín, Bramido, Makabros, la Puerta, Olimpo, Piedra herrada y La casita. AtentamenteTepatitlán de Morelos, Jalisco.14 de octubre del 2023Texto: Joel Castellanos

En Tepatitlán los organizadores de la Feria Internacional del Huevo 2023 aventaron los huevos por la ventana hoy en el arranque de las actividades y, la primera actividad fue lanzar al espacio dos pares de huevos en la pequeña canastilla de un globo aerostático, que, después de la cuenta regresiva dada por los presentes, partió a las alturas de la atmosfera desde la plaza de Armas ante las exclamaciones de sorpresa y admiración de todos. Y al mismo tiempo en otro lado de la plaza hubo desayuno de huevos para todos. Así los cocineros no descansaban en repartir platillos gratuitos para todos los asistentes. Huevos solos y revueltos fueron cien manjares, y para todos. Y por su si fuera poco, las notas musicales y voces de la “Sirenita” las cantaban tres trovadores y un personaje en zancos siguiendo la “Sirenita” donde muchos niños ya estaban ingresando al mundo marino de Papirolas en la plaza Morelos, una gran carpa que albergaba múltiples talleres infantiles con el mundo marino, las figuras de huevo y al final de la jornada un emotivo concierto de rock infantil Keliguanes de Luis Delgadillo. Un huevo no es ninguno; dos huevos es uno; tres huevos algo es; cuatro huevos es más que algo, y aun cinco huevos no es demasiado, es como, las actividades de la Feria Internacional del Huevo que, una a una, se están realizando, como el programa académico en el auditorio abarrotado de Cualtos. El ponente Marc Vidal fue el primero con el tema ¿Llegas a tiempo al futuro? Como diciendo en la nueva realidad tecnológica de la actualidad los huevos crudos ya no son de mil modos, y no son para todos. Todo avanza muy rápido y hay que aprender a navegar en esta nueva era para no quedarse atrás. La Dra. María del Pilar Castañeda habló del “Bienestar animal de las ponedoras en México y en el mundo. Los huevos de gallina contenta puestos con genética, sanidad, alojamiento y manejo se conservan todo el año. El Dr. Danny Lubritz fue muy descriptivo al exponer “Diseñando la ponedora del futuro de Hy-Line International” El Dr. Matthias Voss cerró el programa académico del día 13 de octubre con el tema de la “Situación mundial sanitaria avícola y programas de vacunación. Y los huevos unieron a todos, en torno de una mesa, en el centro del escenario, resultado del trabajo culinario de varias decenas de chefs de Tepatitlán donde se encontraba la creación de un platillo local el “Desayuno Tepa”. Y después fue el quebradero de huevos con la magistral presentación del Ballet Folclórico de la Universidad de Guadalajara quienes a través de varias estampas regionales donde sobresalió la de Jalisco estremecieron el entarimado y los corazones de los asistentes. Con orgullo de cacaraquear “el huevo, a la hora de haberlo puesto” se dio la ceremonia oficial de la Feria Internacional del Huevo en su edición 2023.

El viernes 13 de octubre se llevaron acabo las primeras actividades de la feria internacional del huevo en el centro de Tepatitlán. Papirolas en compañía del centro universitario de los Altos nos acompaño desde sus instalaciones en la plaza morelos a partir de las 9:00 de la mañana hasta las 6:00 de la tarde. Rodeados de historias marítimas y colores, los niños de la región asistieron a los talleres y presentaciones realizadas por la administración de Papirolas, los cuales buscan promover las habilidades artísticas y desarrollar la creatividad, desde actividades como manualidades de plastilina hasta creaciones de cuentos y papiroflexia todos ellos con un tema central en común “La vida marina”. Los niños desde edad preescolar hasta adolescentes disfrutan, bailan, crean y aprenden. A partir de las 6:00 de la tarde el ballet folclórico de la Universidad de Guadalajara nos deleitó con su presencia en la plaza de Armas, entre colores, texturas, interpretación y música en vivo, presentaron un recorrido de cultural a través de la danza. Con casa llena y el sol cayendo los aplausos de los tepatitlenses no dejaban de resonar con huevos! Cómo debe de ser.

Pandemias y diferentes tipos de Influenza hasta variantes de genética en gallinas fueron temas que se abordaron en la apertura del programa académico de la Feria Internacional del Huevo 2023 en el Centro Universitario de los Altos en donde se dieron cita avicultores, empresarios, estudiantes y académicos a disfrutar de las conferencias internacionales con base al huevo. En palabras de apertura la Rectora de CUAltos Karla Planter comento, que el objetivo de esta edición es extender los horizontes que hacen una feria lúdica, por su parte, Ezequiel Casillas agregó la importancia y la transcendencia que tienen Los Altos como productores de huevo y por ello el festejo con esta feria, el Presidente Municipal, Miguel Ángel Esquivias comento la sobre la importancia que tiene esta feria para el municipio así como la producción avícola.   Por otra parte, Ana Lucia Camacho de la SADER, “los avicultores de Tepa, son una gran familia quienes han trabajo por salir adelante en las adversidades y que han impulsado las prácticas sustentables, acto continuo hizo la inauguración de las actividades académicas de la Feria del Huevo 2023”. En la Ceremonia en el presídium estuvo conformado por la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural del Estado de Jalisco, Ana Lucia Camacho Sevilla; el Presidente Municipal del Tepatitlán de Morelos, Miguel Ángel Esquivias Esquivias; el Presidente de la Unión de Avicultores, David Castro Monroy así como la presencia de la Rectora del Centro Universitario de los Altos, Karla A. Planter Pérez y Ezequiel Casillas Padilla, Presidente de la Asociación de Avicultores de Tepatitlán Marc Vidal, conferencista internacional de España participo con la ponencia, ¿Llegas a tiempo al futuro?, “en apenas 100 años hemos innovado y hemos hecho revoluciones industriales y en esta cuarta revolución, el ser humano no la vive como tal y ahora comprendemos que es solo el Siglo XXI entrando a nuestras vidas”. Bienestar animal de las ponedoras en México y en el mundo, María del Pilar Castañeda de la UNAM comentó, “el estado físico y mental de un animal en relación con las condiciones en que vive y muere, y que la defensoría y protección consiste en acciones solidarias que se desempeñan en organizaciones sin ánimo de lucro que se hacen cargo del alojamiento de animales abandonados”. Matthias Voos de Lohmann Breeders de Alemania, abordó el tema de situación mundial sanitaria avícola y programas de vacunación, mencionó las cifras y como ha afectado la influenza a lo largo del mundo, “es importante identificar, matar y detener los brotes, en la vacunación si se hace permanente o temporalmente”. Culminó el programa del primer día con la participación de Danny Lubritz quien abordó el tema diseñando la ponedora del futuro, “se deben hacer dos selecciones al año de gallina, el progreso genético que aumenta la precisión de la selección en la gallina, la varianza genética se da en un periodo de diez años con una varianza de ocho categorías”. Atentamente“Piensa y Trabaja”“2023, Año del fomento a la formación integral con una Red de Centros y Sistemas Multitemáticos”Tepatitlán de Morelos, Jalisco.13 de octubre del 2023Texto: Joel Castellanos

La academia y el sector productivo están en permanente comunicación para participar en mesas de decisiones con puntos de vista desde la evidencia científica Laura Sepúlveda Velázquez En la región de Los Altos, en Jalisco, se produce alrededor del 55 por ciento de huevo del país, lo que se traduce en 55 millones de huevos diarios y que implica diversos desafíos en materia ambiental y sanitaria para este sector productivo. Uno de los retos es el cambio climático, especialmente por ser una región vulnerable en materia de disponibilidad de agua, erosión de suelos y contaminación del aire, por lo que ya se suman esfuerzos en esta materia, explicó Edgar Pulido, director de la División de Veterinaria y Agroindustrias, del Centro Universitario de los Altos (CUAltos). “Otro desafío es el de bienestar animal, que es un asunto que los mercados jóvenes y otras partes del mundo empiezan a exigir, que se demuestre que lo que se produce sea a partir de animales que no sufren y, aunque está claro que no hay ningún animal que pueda producir sufriendo, hay que demostrarlo, llevarlo incluso en las etiquetas de los productos”. Otra cuestión es que este producto se mueve por la oferta y demanda en el mundo, ejemplo de ello es que el más reciente incremento de precio registrado hace unas semanas fue producto de una crisis sanitaria en Estados Unidos. “El conflicto entre Rusia y Ucrania también tiene que ver con la disponibilidad de granos en el mundo y por lo tanto suben los costos de producción de cualquier proteína de origen animal, y particularmente del huevo”. Uno de los grandes retos es además el tema sanitario, una de las peores amenazas que tiene cualquier industria, particularmente la del huevo por la cantidad de aves que existen en las explotaciones, donde una enfermedad puede ser más catastrófica. “Alrededor del 2008 se tuvo la última crisis grave sanitaria, creo que dejó muchos aprendizajes, porque no es un tema sólo de la gente que tiene las gallinas, también hay intervenciones de políticas públicas, tiene que haber responsabilidad de nosotros como ciudadanos”. Argumentó que en ocasiones se pone de moda comprar diferentes aves como mascotas y al  no tener el cuidado sanitario que deberían se convierten en un riesgo, por lo que un tema que se ha hecho muy latente en la región es reforzar las medidas de bioseguridad, que tienen que ver con que no haya entrada de aves externas, que exista control de ratas, control de otros animales silvestres, incluso domésticos como gatos y perros que a veces hacen cacería en el campo y pueden llevar a animales que llegan a ser un foco de infección. “Aves migratorias que también vienen de otras partes del mundo y pueden tener o ser portadoras de virus se tiene que cuidar que no entren a las casetas donde están las gallinas ponedoras”. Explicó que la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, cuenta con inspectores veterinarios quienes hacen una revisión para ver si se está cumpliendo con todas las normas, fuentes de agua, revisión de las instalaciones y equipos de mantenimiento, si la gente está capacitada en el manejo y cómo se hace el suministro de medicamentos, alimentos y con base en esto se expide una constancia de buenas prácticas. “Además Jalisco es el único estado que creó una agencia de sanidad, inocuidad y de calidad agroalimentaria que refuerza lo que hace el gobierno federal, pero a nivel local, y tiene más  fuerza para cubrir estos temas y poder estar haciendo supervisión. Cuando pasó lo de Estados Unidos, que se convirtió y sigue siendo una emergencia mundial, lo que se hizo es que pronto los avicultores, gobierno del estado y gobierno federal pudieron empezar a vacunar traspatios. La vacunación y medidas de bioseguridad han sido las más importantes”. El académico compartió que desde la academia lo que se hace en materia de apoyo a este sector productivo es estar en permanente comunicación, participar en las mesas de decisiones con puntos de vista desde la evidencia científica, entre otras acciones. Feria Internacional del Huevo Los próximos 13 y 14 de octubre, el Centro Universitario de los Altos será de la Feria Internacional del Huevo, en la cual expertos hablarán sobre el bienestar animal, la inocuidad, la inclusión de nuevas tecnologías y el blockchain. El programa comprende actividades académicas, culturales, gastronómicas, juegos interactivos, concursos y una extensión de Papirolas. Consulta la nota completa en Gaceta UdeG

El huevo es un pilar en el desarrollo económico de la región y del Estado Con un programa de actividades académicas, culturales, gastronómicas, juegos interactivos, concursos y una extensión de Papirolas, el Centro Universitario de los Altos (CUAltos) llevará a cabo la Feria Internacional del Huevo (FIH) los días 13 y 14 de octubre, en Tepatitlán de Morelos, Jalisco. La Rectora de dicho centro universitario, maestra Karla Planter Pérez, expresó que este año marca el relanzamiento de esta feria que nació en 2011, y lo harán con una serie de actividades en el plantel y el centro del municipio. “Una feria en el más amplio sentido de la palabra, dirigida al público en general con actividades muy interesantes, teniendo al huevo como centro. Vamos a tener una serie de conferencias dirigidas al público más especializado en el tema; seis actividades académicas con expertos de Alemania, Estados Unidos, España, Colombia y México, que hablarán de temas que importan a la industria, como el bienestar animal, la inocuidad, la inclusión de nuevas tecnologías y el blockchain”, compartió. Entre los conferencistas destacan Marc Vidal, de España, uno de los divulgadores más importantes, con la conferencia “¿Llegas a tiempo al futuro?”, programada para el 13 de octubre, a las 10:30 horas y María del Pilar Castañeda, de México, experta en bienestar animal de gallinas ponedoras, entre otros. “Vamos a tener al Ballet Folclórico de la UdeG y Papirolas, este maravilloso festival, hablando del mundo animal y con talleres en torno al huevo, de forma gratuita, entre otras muchas actividades”, apuntó. Planter Pérez explicó que el huevo es un pilar en el desarrollo económico de la región y del Estado, “el valor de la producción anual es aproximadamente de 112 mil 480 millones de pesos, a un precio promedio de 37 pesos por kilo, y la región de Los Altos representa 55 por ciento de la producción nacional, de ahí la importancia de hacer una feria alrededor de este maravilloso producto”, precisó. El Presidente de la Asociación de Avicultores de Tepatitlán, licenciado Ezequiel Casillas Padilla, señaló que para ellos es muy importante poder compartir con Jalisco, México y el mundo esta celebración de uno de los alimentos más completos y económicos. “Este año retomamos un gran esfuerzo que hemos venido haciendo con la Universidad de Guadalajara; en esta edición se suma el ayuntamiento de Tepatilán de una manera fuerte; el sector restaurantero, el hotelero y más de 30 empresas del sector se han comprometido con este proyecto”, informó. Durante la Feria también se suman actividades culturales como los concursos de cortometraje, escultura, fotografía, literatura y pintura, y con el Desayuno Tepa, en el que se sumaron 30 chefs del municipio y logramos tener este platillo que todas las personas en cualquier restaurante podrán consumir a partir de octubre”, compartió. Créditos El Occidental

Jalisco el líder de producción de huevo y d carne de pollo. Foto. Cortesía Sader Sader cree que para este año habrá un incremento de 2.8 por ciento en la producción de huevo para plato. En México se producen 3 millones 102 mil toneladas de huevo para mesa y más de la mitad de ellos son de granjas en Jalisco. Esto, porque alcanzó en 2022 un millón 668 mil toneladas de huevo y como líder en producción le siguen Puebla con 461 mil toneladas, Sonora con 180 mil toneladas, Yucatán con 113 mil toneladas y el resto de entidades con 679 mil toneladas. Los datos fueron presentados por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), que para este año prevé un incremento de 2.8 por ciento en la producción de huevo para plato. En cuanto a carne de ave, la dependencia federal agrega que esperan cerrar este año con un 2.1 por ciento más que lo alcanzado en 2022, cuando se tuvo un volumen de 3 millones 782 mil toneladas. El panorama es bueno y estiman que la industria avícola mantendrá este año una producción al alza, como lo ha reportado desde hace 10 años. Mediante un comunicado agregan que el huevo para plato tiene una participación nacional en la producción pecuaria de 12.6 por ciento y un consumo anual per cápita de aproximadamente 24 kilogramos. En tanto que, sobre la carne de pollo, la Secretaría refirió que el gusto del consumidor mexicano obliga a los productores a comercializar aves todos los días, prácticamente sin el proceso de congelamiento. Subrayó que poco más de la tercera parte de la producción nacional la aportan Veracruz con 497 mil toneladas, Jalisco con 424 mil toneladas y Aguascalientes con 415 mil toneladas. Créditos Viridiana Saavedra | El Occidental

Feria Internacional del Huevo contará con un amplio programa artístico y cultural, grandes conferencias en el programa académico y también dentro de las actividades se realizarán muestras gastronómicas. Créditos Tepaenlinea Net

• Como la Tomatina en España o el Octoberfest en Alemania Si existe ferias reconocidas en todo el mundo como la Tomatina en España, o un Oktoberfest en Alemania, ¿Por qué no una del Huevo en la ciudad con más huevos del país, como lo es Tepatitlán? Esa pregunta hizo que desde el 2011 se ideara la Feria del Huevo que este año busca consolidarse a nivel internacional. Ezequiel Casillas Padilla, presidente de la asociación de avicultores de Tepatitlán, dijo que esta feria dedicada al huevo, busca establecer algo que identifique aún más a Tepatitlán, dentro y fuera de México. “Si recordamos los orígenes de esta feria, en el año 2011 el cuestionamiento que nos hacíamos los compañeros en  la asociación de avicultores de Tepa era que si existe una tomatina en España, o si existe un Oktoberfest en Alemania, por qué no tener una feria del huevo en el cluster más importante de América, y pudiera ser uno de los tres clusters más importantes del mundo en producción avícola”. La Feria Internacional del Huevo, próxima a llevarse a cabo los días 13 y 14 de octubre, tendrá dos sedes este año, en el CUAltos y en el centro del municipio de Tepatitlán, en ambas será abierto a todo el público, aunque algunas serán para especialistas, comerciantes, y estudiantes relacionados al sector agropecuario. Como bien se había mencionado en el centro de la ciudad las actividades serán de esparcimiento cultural para la población en general, como la presencia del ballet Folclórico de U de G, el Festival Papirolas, con temas sobre el mundo animal y con talleres en torno al huevo, que serán de manera gratuita para todos los niños, y hasta Don Silverio llegará desde Arandas a contar sus anécdotas del rancho. Por su parte en el CUALtos, la Feria en su edición 2023 habrá un acercamiento al conocimiento, gracias a invitados especiales que hablarán de distintos temas de desarrollo tecnológico, producción, o medicina.  Entre los conferencistas destacan Marc Vidal, de España, uno de los divulgadores tecnológicos más importantes, con la conferencia “¿Llegas a tiempo al futuro?”, programada para el 13 de octubre, a las 10:30 horas y María del Pilar Castañeda, de México, experta en bienestar animal de gallinas ponedoras, entre otros provenientes de Estados Unidos, España y Colombia. Consulta la nota completa en Semanario 7 días

El 13 y 14  de octubre se realizará la Feria Internacional de Huevo 2023 en Tepatitlán, Jalisco.  ¨Tendremos actividades con carácter académico, cultural, integrativas, gastronómicas, es decir, una feria en el más amplio sentido de la palabra dirigida al público en general, a todos los habitantes, no solamente a la región de Los Altos, sino a  todos los que quieran acompañarnos porque las actividades tendrán de huevo como el centro.¨ resaltó Karla Planter, Rectora de Cu Altos Asimismo, se contarán con actividades gastronómicas como “Desayuno Tepa” en el cual brindará desayunos para más de 2 mil personas y contarán con concursos de literatura, escultura, cortometraje, fotografía, pintura, entre otros.  Con estas acciones se busca posicionar el huevo como pilar de desarrollo económico, pues la zona de Los Altos realizó el 55% de la producción a nivel nacional en 2022.  Por lo cual invitan a los ciudadanos a asistir y a los interesados en el concurso pueden conocer las bases en su página oficial. Consulta la nota completa en Canal 13 México